こんな方にオススメです
1名様から団体のお客様まで対応可能です。スパイスを選んで混ぜるだけなので、料理が苦手な方やお子様でも気軽に参加できます。自分でブレンドした一本はそのままお土産になります。
すりだねとは
「すりだね」は、山梨県の富士五湖地方に伝わる伝統的な辛味調味料です。吉田のうどんやほうとうといった地元の郷土料理と一緒に長年親しまれてきました。唐辛子・ごま・山椒油、そして様々なスパイスをブレンドして作られており、お店や家庭ごとにそれぞれオリジナルのレシピがあります。
材料のバランスによって風味が大きく変化するのが最大の特徴。辛さだけでなく、ごまの香ばしさや山椒のしびれが合わさった複雑な旨みが、シンプルなうどんやほうとうの味わいを格段に引き上げてくれます。
すりだねの特徴
- 1唐辛子ベース — ピリッとした辛さが郷土料理のシンプルな味を引き立てる
- 2ごま・山椒をブレンド — 香ばしさとしびれが複雑な旨みを生む
- 3お店・家庭ごとに異なるレシピ — 「これが正解」がない、自由なブレンドの文化
- 4吉田のうどん・ほうとうの必須薬味 — 富士五湖の食卓に欠かせない調味料
すりだねの辛さの度合いやスパイスの配合はブレンドする人の好み次第。辛いものが好きな方は唐辛子多め、香りを重視したい方はごまや山椒を多めにと、自分だけのオリジナルレシピが作れるのが最大の魅力です。
すりだね作り体験とは
河口湖・富士吉田エリアにある高菜先生の郷土料理体験教室「富士家」では、山梨の地域食文化を体感しながら、自分だけのオリジナル和風スパイスブレンド「すりだね」を作ることができます。用意された豊富な種類のスパイスから好みのものを選び、配合を考えて仕上げていきます。
体験時間は約30〜60分とコンパクト。完成したすりだねはボトルに詰めてそのままお持ち帰りいただけるので、ご自宅の食卓でも手作りの一本をお楽しみいただけます。うどんやほうとうの体験と組み合わせることも可能です。
自分だけのレシピ
どのスパイスを何グラム入れるかはあなた次第。辛さ・香り・色合いを自由に調整して、世界に一本だけのすりだねを作れます。
完成品はお持ち帰り
作ったすりだねはボトルに詰めてそのままお持ち帰りいただけます。余った分は詰め替え用パックでお渡しします。最高のお土産に。
英語・中国語対応
スタッフが多言語対応。海外からのお客様も安心して参加できます。スパイスの説明もわかりやすく英語でご案内します。
体験教室の流れ（すりだね作り）
1
材料を選ぶ
唐辛子・ごま・山椒・スパイス・だしの風味など、豊富な種類がズラリと並んでいます。スタッフの説明を聞きながら、お好みの材料を選んで自分だけのオリジナルレシピを考えましょう。
2
計量とブレンド
スプーンを使い、各材料を一つずつ慎重に量ってボウルへ。様々な組み合わせを試しながら、香りと色合いを確かめてオリジナルブレンドを仕上げていきます。
3
混ぜ合わせる
最後にごま油を加え、すべての風味をひとつにまとめます。材料が均一になじむまでしっかりと混ぜ合わせましょう。この豊かな香りと滑らかな食感が、すりだね文化の重要なポイントです。
4
ボトル詰め
完成したオリジナルブレンドをボトルに詰めて仕上げます。入りきらずに余ったすりだねは、詰め替え用パックに入れてお持ち帰りいただけます。ラベルには自分のレシピを書いて記念に。
5
完成。うどんやほうとうで試食
あなただけのオリジナルすりだねが完成です。できたてのすりだねを吉田のうどんやほうとうにかけて、その味わいを確かめてみましょう。ご自宅の食卓でも手作りの一本をお楽しみください。
よくあるご質問
Q所要時間はどのくらいですか?
体験とお土産込みで約30〜60分が目安です。お客様の人数や進み具合によって前後いたします。うどんやほうとう体験と組み合わせて参加することも可能です。
Q完成したすりだねは持ち帰れますか?
はい。作ったすりだねはボトルに詰めてそのままお持ち帰りいただけます。ボトルに入りきらなかった分は詰め替え用パックでお渡しします。
Q辛さの調整はできますか?
はい。唐辛子の量を増減することで辛さを自由に調整できます。マイルドなすりだねにしたい方は唐辛子少なめに、辛いのがお好きな方はたっぷり入れてお楽しみください。
Q初心者でも参加できますか?
はい。スパイスを選んで量るだけなので、料理経験がない方やお子様でも安心して参加いただけます。スタッフが各スパイスの説明と配合のアドバイスをいたします。
Q英語での対応は可能ですか?
はい。英語・中国語での対応をしており、海外からのお客様にも多くご参加いただいています。ただし、英語をネイティブのように話せるスタッフはほとんどいないため、通訳の方がいらっしゃると大変助かります。
Qうどん・ほうとう体験と組み合わせできますか?
はい。吉田のうどんやほうとうなど郷土料理の体験とセットでお申込みいただくことも可能です。作ったすりだねをその場でかけて味わう特別な体験をお楽しみいただけます。詳しくはお問い合わせください。
Q予約は必須ですか?
予約優先制です。ご予約なしでもご利用いただけますが、満席や準備の都合でご案内できない場合がありますので、事前のご予約をおすすめしています。
当日のご予約は、営業開始（平日10:00・土日祝9:00）までは予約フォームから受け付けています。営業開始より後は、お電話（050-6882-5580・受付 9:30〜17:00）でお問い合わせください。
Qクレジットカードは使えますか?
お支払いは現地でお願いしております。現金・クレジットカード（VISA・Mastercard・American Express）・QR決済（PayPay など）・クーポンがご利用いただけます。旅行会社様・企業様は請求書払いもご相談ください。
富士家へのアクセス
- 住所
- 〒401-0301
山梨県南都留郡富士河口湖町船津3376-3 - 電話
- 050-6882-5580
- 営業時間
- 平日 10:00〜16:00・土日祝 9:00〜18:00（最終受付16:00）
- 駐車場
- 無料駐車場あり（観光バスも可）
- 予約
- 予約優先制
翌日以降のご予約は、予約フォームで24時間受け付けています
当日のご予約は、営業開始（平日10:00・土日祝9:00）までは予約フォーム、それより後はお電話（050-6882-5580・受付 9:30〜17:00）で承ります
中央自動車道「河口湖IC」より約5分。富士急行線「河口湖駅」から徒歩約12分。